2. 冷やし中華の豆乳坦々風
坦々麺には鶏がらスープの素や味噌を調味料として使用することが多いですが、冷やし中華の付属のタレにはほど良いコクと酸味があるので、スープを作る際に付属のタレを活用すれば、少ない調味料で深みのある味わいに仕上がります。
材料（1人前：295円）
・ 中華麺 1玉
・ 付属のタレ 1袋
・ 鶏ミンチ 100g
・ もやし 1/2袋
・ 豆乳、水 各100ml
・ 豆板醤、おろしにんにく 各小さじ1
・ 塩胡椒、辣油各適量
・ 細ねぎ 1/3本
・ サラダ油、ごま油 各小さじ2
作り方
(1) フライパンにごま油を熱し、もやしを加えて炒めていきます。
(2) もやしに火が通ったら軽く塩胡椒で味付けし、いったんお皿に移します。
(3) 鍋にサラダ油を熱し、おろしにんにくを加えます。
(4) 香りがたってきたら、鶏ミンチを加えて炒めていきます。
(5) 鶏ミンチをそぼろ状になるまでしっかりほぐしながら炒めたら、豆乳と水を注ぎ入れます。
(6) ふつふつとしてきたら付属のタレ・豆板醤・塩胡椒を加えて3分程度弱火で煮込みます。
(7) 6のスープの粗熱が取れたらボウル等に移し、冷蔵庫に入れて冷たくなるまで冷やします。
(8) 中華麺はパッケージの表記時間通りにゆで、流水でしっかりぬめりを取ったらザルに上げて水気を切ります。
(9) 丼など深めの器に7のスープを入れ、2のもやしと小口切りの細ねぎを盛り付けます。
(10) 仕上げに辣油をトッピングして完成です。
ポイント
スープは冷蔵庫で1度冷やしますが、さらにひんやり感をUPさせたい時は写真のように適量の氷を加えると良いです。
3. 冷やし中華のトマト入りカッペリーニ風
中華料理がイタリアンに大変身♪
冷やし中華のトマト入りカッペリーニ風のレシピです。
お酒とも相性が良いのでランチ用のメニューだけでなく、晩酌用の1品にも最適ですよ。
材料（1人前：188円）
・ 中華麺 1玉
・ 付属のタレ 1袋
・ トマト(大) 1/2個
・ ベビーチーズ 1個
・ おろしにんにく、乾燥バジル 各小さじ1/2
・ オリーブオイル 大さじ2
・ 塩胡椒 適量
作り方
(1) トマトとベビーチーズは角切りにします。
(2) ボウルに付属のタレ・オリーブオイル・おろしにんにく・塩胡椒・1のトマトとベビーチーズ・乾燥バジルを加えてよく混ぜ合わせます。
(3) 中華麺はパッケージの表記時間通りにゆで、流水でしっかりぬめりを取ったらザルに上げて水気を切ります。
(4) 3を2のボウルの中に入れてよく和えます。
(5) 4を器に盛り付けたら完成です。
ポイント
今回は付属のタレ・オリーブオイル・おろしにんにく・塩胡椒でソースを作りましたが、まろやかさが欲しい場合はマヨネーズや粉チーズを少々加えるのもおすすめです。
賞味期限間近の冷やし中華も飽きずに食べきり
当レシピは冷やし中華を買い過ぎて気付けば賞味期限間近！なんて時にも活用できるおすすめのアレンジ方法です。
どれも身近な材料で簡単に作れますので是非、参考にしてみてくださいね。（執筆者：池田 莉久）
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